Dirigente del Settore Dott.ssa Daniela Diani

Responsabile Servizio Dott.ssa Claudia Gallorini
tel 0382/399256

Funzionario Servizio refezione Patrizia Petri
tel 0382/399235

e-mail: refezione@comune.pv.it

• Ditta Appaltatrice Servizio fornitura pasti
  periodo Settembre 2001/Luglio 2013
  
  
• Professionista incaricata del controllo conformità del servizio ristorazione di cui al D.lgs. 155/97
  periodo 25 agosto 2008 - 31 luglio 2009

Refezione Scolastica

Vengono giornalmente forniti in media 3800 pasti veicolati a scuole Materne, Elementari, n. 2 Scuole Medie ed altre strutture socio-assistenziali.

Il servizio Refezione Scolastica è collocato strutturalmente all'interno del Settore Gestione Finanziaria, contabilità, tributi, economato ed è gestore del servizio mensa e dei relativi controlli di conformità presso scuole materne, elementari, medie, centri socio educativi e centro di formazione professionale, nonchè della fornitura dei pasti a crudo agli asili nido (e relativi controlli di conformità).

 

Il menu adottato è il frutto di una serie di revisioni apportate a quanto previsto dal Capitolato d'appalto. Viene periodicamente modificato a cura della Commissione composta da docenti e genitori rappresentanti mensa, funzionari comunali, rappresentanti della ditta Serenissima ristorazione SpA (direttore centro di cottura e dietiste), tecnici nutrizionisti della ditta Aristos s.r.l..

L'Azienda sanitaria locale - ufficio nutrizione - organizza annualmente un corso in materia di educazione alimentare per insegnanti e genitori rappresentanti mensa, al fine di fornire elementi utili alla partecipazione alle commissioni menu e ai circoli di qualità.

L'Amministrazione comunale organizza annualmente le riunioni dei circoli di qualità, finalizzati alla verifica collettiva dell'andamento del servizio. Ai medesimi partecipano:

• rappresentanti di organi politici
• docenti e genitori nominati rappresentanti mensa
• funzionari comunali
• esperti nutrizionisti e responsabili ASL, solo su richiesta motivata
• tecnici e responsabili Aristos
• referenti della ditta fornitrice e del centro di cottura
• personale addetto alle cucine per il servizio Asili Nido.

Nell'ambito del menu proposto è prevista la somministrazione di alcuni prodotti biologici e precisamente:

• Legumi secchi
• Ricotta
• Farina di Mais
• Pasta integrale per minestre
• Yogurt alla frutta
• Latte fresco pastorizzato
• Olio extravergine d'oliva
• Uova
• Polpa e passata di pomodoro
• Aceto

Asili Nido

Sono fornite derrate a crudo per la preparazione di circa 300 pasti giornalieri per gli asili Nido (cucina diretta presso le strutture).

Il servizio Asili Nido è collocato strutturalmente all'interno del Settore Istruzione ed è responsabile del personale addetto alle cucine nonchè delle relative procedure di autocontrollo (HACCP).

Il Servizio refezione gestisce il contratto di fornitura delle derrate a crudo ed il servizio controllo conformità.

e-mail primainfanzia@comune.pv.it 

Diete Speciali

E' possibile richiedere la somministrazione di Diete speciali. Le richieste derivanti da motivi di salute devono essere corredate da apposita certificazione del medico curante. Le richieste derivanti da motivi religiosi o diversi (vegetariani etc.) devono essere corredate da opportuna autocertificazione.