Assessore di riferimento Dott. Rodolfo Faldini
Dirigente del Settore Dott.ssa Daniela Diani
Responsabile Servizio Dott.ssa Claudia Gallorini
tel 0382/399256
Funzionario Servizio refezione Patrizia Petri
tel 0382/399235
e-mail:
refezione@comune.pv.it
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Ditta Appaltatrice Servizio fornitura pasti
periodo Settembre 2001/Luglio 2013
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Professionista incaricata del controllo qualità e conformità
Anno scolastico 2009 / 2010
Refezione Scolastica
Vengono giornalmente forniti in media 3800 pasti veicolati a scuole Materne, Elementari, Scuole Medie e strutture socio-assistenziali.
Il servizio Refezione Scolastica è collocato strutturalmente all'interno del Settore Gestione Finanziaria, contabilità, tributi, economato ed è gestore del servizio mensa e dei relativi controlli di conformità presso scuole materne, elementari, medie, C.D.D., nonchè della fornitura dei pasti a crudo agli asili nido (e relativi controlli di conformità).
Il menu adottato è il frutto di una serie di revisioni apportate a quanto previsto dal Capitolato d'appalto. Viene periodicamente modificato a cura della Commissione composta da docenti e genitori rappresentanti mensa, funzionari comunali, rappresentanti della ditta Serenissima ristorazione SpA (direttore centro di cottura e dietiste) e tecnici nutrizionisti.
L'Azienda sanitaria locale di Pavia - ufficio nutrizione - organizza annualmente un corso in materia di educazione alimentare per insegnanti e genitori rappresentanti mensa, al fine di fornire elementi utili alla partecipazione alle commissioni menu e ai circoli di qualità.
L'Amministrazione comunale organizza annualmente le riunioni dei circoli di qualità, finalizzati alla verifica collettiva dell'andamento del servizio. Ai medesimi partecipano:
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rappresentanti di organi politici
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docenti e genitori nominati rappresentanti mensa
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funzionari comunali
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esperti nutrizionisti e responsabili ASL, solo su richiesta motivata
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professionista incaricata del controllo qualità e conformità
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referenti della ditta fornitrice e del centro di cottura
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personale addetto alle cucine per il servizio Asili Nido.
Nell'ambito del menu proposto è prevista la somministrazione di alcuni prodotti biologici e precisamente:
- Legumi secchi
- Ricotta
- Farina di Mais
- Pasta integrale per minestre
- Yogurt alla frutta
- Latte fresco pastorizzato
- Olio extravergine d'oliva
- Uova
- Polpa e passata di pomodoro
- Aceto
Asili Nido
Sono fornite derrate a crudo per la preparazione di circa 300 pasti giornalieri per gli asili Nido (cucina diretta presso le strutture).
Il servizio Asili Nido è collocato strutturalmente all'interno del Settore Istruzione ed è responsabile del personale addetto alle cucine nonchè delle relative procedure di autocontrollo (HACCP).
Il Servizio refezione gestisce il contratto di fornitura delle derrate a crudo ed il servizio controllo conformità.
e-mail primainfanzia@comune.pv.it
Diete Speciali
E' possibile richiedere la somministrazione di Diete speciali. Le richieste derivanti da motivi di salute devono essere corredate da apposita certificazione del medico curante. Le richieste derivanti da motivi religiosi o diversi (vegetariani etc.) devono essere corredate da opportuna autocertificazione.
La richiesta di somministrazione delle diete avviene annualmente mediante la compilazione di apposito modulo, da consegnare direttamente all'ufficio refezione, unitamente al certificato medico - in originale - in caso di diete da patologie mediche. Il modulo di richiesta, composto da n. 2 pagine, deve essere compilato in ogni sua parte e comprende la liberatoria per l'utilzzo dei dati personali connessi per i soli fini istituzionali, nell'assoluto rispetto della normativa vigente in materia di trattamento di dati personali (D.Lgs. n. 196/03).
Informativa e modulo richiesta - v. allegati
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