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La ristorazione scolastica rappresenta un settore della ristorazione collettiva in cui si concentrano peculiari valenze di tipo preventivo, educativo e nutrizionale, di garanzie igienico-sanitarie e di sicurezza nell'ambito di un percorso di qualità totale.

Le linee guida per la ristorazione scolastica costituiscono uno stumento che, pur salvaguardando l'autonomia di scelta dei soggetti fornitori di un servizio delicato e importante, si rivolge a tutte le strutture pubbliche e private coinvolte in questo settore e le impegna ad adottare le azioni che si ispirino ai suoi contenuti.

 

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