Per l'anno scolastico in corso, fino al 31 Luglio 2012 , è stato affidato l'incarico di consulente per il controllo qualità e conformità del servizio refezione al tecnologo alimentare incaricato per l'anno scolastico 2009 / 2010, con contratto di collaborazione.
La collaboratrice è la Dott.ssa Francesca Biffi, nutrizionista, tecnologo alimentare iscritta all'ordine dei tecnologi della Regione Lombardia, che provvede ad effettuare visite programmate presso centro di cottura comunale e terminali di distribuzione ed interviene su chiamata in caso di richieste urgenti da parte delle scuole e delle strutture interessate.
Gli interventi del tecnico devono essere richiesti all'ufficio comunale competente, che provvede a valutare la necessità di intervento e a contattare la professionista.
Vengono periodicamente rilevati tamponi dalle superfici e prelevati campioni di alimenti da sottoporre ad opportune analisi chimiche e microbiologiche, per verificare l'igiene degli alimenti somministrati e delle preparazioni prodotte.
